为深入了解食品产业技术和人才需求，推进产教融合，助力食品产业高质量发展，食品学院依托中国食品产教融合共同体、淮安市绿色食品产教联合体开展“预制食品产业人才供需对接暨绿色食品产业发展研讨会”。研讨会于5月22日下午在图书馆报告厅举办。活动邀请扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍教授、江苏长寿集团有限公司常务副总经理兼食品安全总监赵宁高工作专题报告。食品学院院长郑虎哲及全体教师参加了此次活动。活动由食品学院党总支书记李琴主持。
孟祥忍教授以《预制菜产业发展趋势》为题，从预制菜产业概况、多领域视角下预制菜产业现状分析、预制菜产业关键挑战与发展趋势及预制菜产业化发展路径四个方面展开交流。孟教授指出，在政策赋能、技术迭代、需求升级三重驱动下，预制菜正加速向万亿级市场跃迁。教育领域对推动预制菜行业的健康发展起到了关键性的人才支撑作用。预制菜产业也面临一些关键挑战，孟教授强调，未来需聚焦标准化生产、智能化升级、健康化研发等，并提出建设“预制菜膳食工程师微专业”，可为行业输送兼具烹饪理论与工业化实践能力的复合型人才。
赵宁总监以肉制品行业为切入点，结合35年从业经验，分析《食品行业的发展现状与趋势》。他指出，中国肉制品产业正沿可持续路径稳步升级，以梅菜扣肉含沙、肉制品带针头为例，强调“质量、安全、品牌”是企业生存发展的三驾马车。当前行业处于规模扩张向质量提升的转型关键期，需深化技术创新、智能制造等领域国际合作，构建全球竞争力产业体系。他强调，行业发展需大、中、小型企业协同，高校应通过产学研一体化提供技术支撑。最后，他以产品制作为例，指出人才培养需好原料（基础）、工艺（流程）、创新（动力），方能促产品畅销、员工成长、企业与行业共进。
本次研讨会为学院精准对接产业需求、优化人才培养方案提供了重要参考。未来，食品学院将持续深化产教融合，以此次会议为契机，加速培养复合型人才、推动技术成果转化，助力绿色食品产业高质量发展。
