一、竞赛目的
为进一步提升学生的技术技能，培育和传承工匠精神，引导学生养成严谨专注、敬业专业、精益求精和追求卓越的品质。为进一步推动专业教育教学改革，通过比赛进一步落实食品学院“食话实说、食事实作”。学院组织全校师生开展主题为“科技与平安”的裱花蛋糕制作比赛。通过产品制作比赛的形式，希望增进师生交流，开阔学生眼界，提升学生的专业技能和综合素质，增强学生对蛋糕制作的兴趣。
二、竞赛说明
本次竞赛的主办单位为江苏食品药品职业技术学院，承办单位为食品学院。
三、参赛对象及要求
本次比赛面向热爱食品具有一定烘焙产品制作经验的的学生，要求学习态度端正、学习成绩优良，无违规违纪。两名学生为一队进行参赛，每队配备一至二名指导教师。
此次竞赛以“科技与平安”为主要元素，每队需现场制作至少一款裱花蛋糕，产品大小和尺寸自定，辅材料不限，但必须均可直接食用。产品做好后，按一定造型设计进行摆盘和摆台。参赛选手经初赛书面审查入选后方有资格进行现场制作之决赛，其余依竞赛方案规定办理。
四、竞赛内容
以“科技与平安”为主要元素，注意体现其象征意义，进行产品配方、造型、摆盘、摆台方面的创意设计，摆台时需配备产品说明卡片。
产品类型必须为裱花蛋糕，常温下保质期至少二天，一款产品，数量根据主题摆台自定。
现场决赛选手需自备裱花蛋糕坯和工器具，主办单位提供淡奶油，不便准备的用品选手需自备。
五、报名方式
竞赛联系人：张丽芳老师
电子邮箱：913475389@qq.com。
报名时间：即日起至2025年11月28日截止，以邮件收件时间为凭。
报名方式：请填写报名表（附件1）一份发送至联系人电子邮箱。
六、参赛资格评审方式
比赛方式：分为初赛和决赛，初赛从学生提供的报名作品中，前40%进入决赛，决赛通过现场打分评出等级。
公布日期：决赛选手名单于2025年12月2日公布。
公布方式：以E-mail和电话形式通知决赛入围队伍。
评审办法：由主办单位评审进行书面审查，依照下表进行评分，作品审查结果依照参赛者总成绩（百分制，取各评委平均分）排序。
评分项目 | 分值 | 评分内容 |
主题介绍 | 20 | 创意设想符合主题元素、产品制作理念 |
食材配方 | 40 | 配方合理，色香味搭配合理，产品营养健康 |
作品整体外观 | 40 | 色泽、外形、摆台与创意主题贴切符合 |
合计 | 100 |
七、决赛评审方式
正式比赛作品内容须与经审核的报名资料一致，由主办单位邀集3位知名高校和烘焙企业专家担任评审，依照下表进行评分，最终分为评价分。
评分项目 | 分值 | 评分内容 |
创意、商品价值 | 25 | 产品立意新颖、具有原创性， 产品日后推广的可行性强、符合经济效益和市场需求 |
外观、摆台展示 | 30 | 份量大小合适，外观造型符合美学要求， 产品摆台后能巧当体现主题立意 |
滋味与口感 | 35 | 原辅材料的运用能很好地展现符合主题的滋味及口感 |
卫生安全 | 10 | 制作过程的卫生及用料符合食品安全 |
合计 | 100 |
作品评审结果依照参赛者总成绩排序，参赛队伍加总计分相同时，以评分项目“口味”分数高者优先，其次为“外观、摆台”。
竞赛当日流程安排
竞赛日期：2025年12月6日下午14：00-18：00
竞赛当日的活动流程安排见下表。
活动流程 | 场地 | 备注 | |
13:30~14:00 | 工作人员报到 | 烘焙食品实训车间 | 当天须备黑色签字笔和参赛名牌 |
13:50~14:00 | 参赛者检录 | ||
14:00~17:00 | 竞赛开始 | 烘焙食品实训车间 | |
17:00~17:30 | 展台布置 | 烘焙食品实训车间 | 需提前备好桌台 |
17:30~18:00 | 评分 宣布名次 | ||
九、奖项设置
根据进入决赛的参赛队伍数量的10%、20%、30%分别设置一、二、三等奖，颁发相应的获奖证书。
十、竞赛组织机构
1.竞赛总顾问
张丽芳
2.竞赛组织委员会
组长：郑虎哲
委员：田其英、许旖旎
3.评审委员
裁判长：田超
副裁判长：张丽芳、李红涛
实验实训管理中心 食品学院
2025年11月19日