【培养目标】食品质量与安全专业（专业代码490102），本专业培育和践行社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展，具备良好人文、科学、数字素养与职业道德，掌握本专业知识技能，面向食品制造和质检技术服务行业，能从事食品质量安全控制、体系审核、监督管理等工作的高技能人才。
【师资团队】专业拥有一支校内骨干与行业专家深度融合的优质双师型师资队伍，由校内专业带头人牵头，联合淮安海关综合技术服务中心兼职专业带头人共同引领。团队共25名专兼职教师，其中专任教师11名、兼职教师14名。专任教师中，高级职称占72.7%（教授3人、副教授5人、中级职称2人）；博士学位占45.5%（5人），硕士学位占54.5%（6人）；具备“双师”素质占81.8%（9人）。兼职教师均来自行业企业（占100%），且全部具有中级以上专业技术职称或职业资格证书（占100%），兼具深厚理论功底和丰富一线实践经验，实现教学与岗位需求精准对接，为人才培养提供坚实师资保障。
【课程设置】本专业立足行业岗位核心需求，采用“一核、两翼、三段、四融”人才培养模式，让学生掌握食品检验检测、质量控制、合规管理、生产智能管控等核心技能，具备数字化操作、风险评估和跨岗位协作能力，可胜任食品行业检验、品控、合规管理等一线工作。课程体系科学完善，构建“基础+核心+拓展”三层结构：基础课以无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品标准与法规等夯实理论；核心课程聚焦食品微生物技术、食品理化检验技术、食品合规管理、食品安全与质量控制、食品生产技术、食品掺伪鉴别检验等锤炼关键能力；拓展课开设食品快速检测技术、食品安全风险评估、食品企业管理体系与认证、食品感官评定技术等，贴合行业智能化、绿色化发展趋势。
【就业方向】本专业就业面向广泛，主要对接食品质量安全控制、食品安全检测、质量安全管理体系审核、食品安全监督管理等核心岗位，可从事农产品食品检验员、食品安全管理师、质量管理工程技术人员等工作，就业单位涵盖农副食品加工业、食品制造业、第三方质检技术服务机构、海关及市场监管相关技术服务部门等。
【职业发展】当下食品行业向智能化、绿色化高质量发展提速，国家对食品安全监管力度持续加大，行业对专业质量安全技术人才需求激增。本专业毕业生凭借扎实的实操能力、系统的质量管控知识、完善的合规管理体系认知和数字化素养，就业竞争力极强，职业发展路径清晰，可从一线技术岗位逐步晋升为技术管理、质量总监等岗位，未来发展前景广阔。