依据我校《教师企业实践锻炼管理办法》《企业实践考核标准》等相关规定，为深入落实“双师型”教师队伍建设要求，深化产教融合和校企协同育人，切实提升专业教师实践教学能力与产业服务水平，食品学院利用暑假时间组织6名专业教师先后赴泸溪河食品（上海）有限公司、淮安旺旺食品有限公司开展沉浸式企业实践锻炼。在半个月的企业实践期间，教师团队深入企业生产一线、在线品控、仓储中心、质检中心等岗位，全方位学习行业新技术、新工艺、新标准，调研企业人才需求，积累真实生产教学案例，圆满完成了各项实践任务要求。
在企业实践期间，教师团队深入一线岗位，动手实操典型产品制作，全方位体验和学习标准化、智能化的生产与管理体系。在泸溪河食品（上海）有限公司，系统调研企业发展体系与经营模式，深入了解新中式糕点头部品牌的发展历程、企业文化、核心价值观及全链条供应链体系。针对企业中央工厂标准化生产模式、自动化生产线运作流程、多温区智能仓储管理以及产品溯源体系开展专项学习，熟练掌握中式糕点现代化、标准化生产管理规范。同时，教师团队深度参与一线实操工作，严格按照企业配方与工艺标准，完成蒜香法棍、黄油年糕、白吐司、腰果奶黄酥等多款典型产品的全流程制作，熟练掌握原料配比、面团发酵、温控烘烤、产品判定等关键工艺，精准把控产品制作核心要点，积累了典型糕点制作实操经验与生产实训素材。此外，教师团队还深入学习企业岗位设置、绩效考核体系及全流程产品质量管理规范，熟知食品生产车间洁净管控、设备消杀、抽样检测、批次管理等质控流程，全面掌握食品企业一线岗位的管理模式。
在淮安旺旺食品有限公司，重点调研现代化食品智能制造与绿色生产体系，深入学习企业“缘、自信、大团结”的核心经营理念及绿色低碳、安全优质的发展理念。实地参观旺仔牛奶、旺仔小馒头等核心产品的智能化生产线，系统研习原料预处理、超高温瞬时杀菌、无菌灌装、智能检漏、自动包装等全自动化生产工艺流程，了解国家级绿色工厂的智能生产管控标准与闭环生产管理体系。同时，深入企业专业检测中心，学习食品质量指标有效及快速检测方法、企业多级质检制度、洁净车间分级管理、设备消杀、风险防控等标准化质量管理体系，明确了食品企业对产品质量管控的有效措施。
本次实践聚焦校企协同育人，教师团队分别与两家企业的在岗校友、订单班及顶岗实习学生开展深度座谈交流。了解了食品行业岗位真实需求、职场发展路径，梳理课堂理论与企业实操的差距与不同；针对我校订单班人才培养模式、学生顶岗实习现状、岗位适配难点、职业发展困惑等内容开展专项调研，全面收集企业对人才知识储备、技能实操、职业素养方面的培养建议，为我院食品专业人才培养方案调整、课程体系优化、实训教学的强化提供了真实、精准的企业依据。同时，团队教师严格遵循学校实践考核标准，全程落实常态化过程记录、素材积累与整理，圆满完成跟岗实操、岗位能力分析、教学案例收集、校企合作调研等多项核心任务，为后续将企业新技术、新工艺、新标准融入课堂教学，进一步推进产教融合、校企合作育人、教学改革以及实训项目的升级奠定了基础。
