近日，食品学院邀请大国工匠干文华、世界技能大赛烘焙项目冠军蔡叶昭走进校园，开展烘焙技艺指导，助力备赛第八届“安琪酵母杯”青年烘焙师大赛。食品学院院长郑虎哲出席活动，并为蔡叶昭颁发师资型特聘教授聘书。
活动现场，干文华大师结合多年行业实战经验，围绕烘焙产品配方优化、工艺控制、成品造型、品质评判要点等内容，对参赛学生进行细致指导，分享行业前沿理念与工匠精神。蔡叶昭结合自身世界技能大赛备赛与指导经验，对参赛选手开展全流程实操指导。从原料称量、面团搅拌、发酵温湿度把控，到整形手法、烘烤参数设定，他逐项示范标准操作动作，细致纠正学生操作中力度不均、时间分配不合理等常见问题。针对所有参赛作品，他逐一品鉴点评，剖析组织气孔、表皮色泽、口感风味的影响因素，引导学生理解工艺原理。在作品创意板块，蔡叶昭结合赛事评分标准，指导学生优化造型设计，讲解赛场压力管理、工序时序规划等竞赛实战技巧，面对面解答同学们备赛过程中遇到的各类难题。
郑虎哲院长向蔡叶昭颁发师资型特聘教授聘书。郑虎哲表示，学院持续引进行业顶尖大师资源，深化岗课赛证融合，把工匠精神融入日常教学。蔡叶昭表示，后续将持续参与实训教学与竞赛指导，助力学院培育青年烘焙技能人才。
此次大师进校园活动，搭建起技能传承的平台，进一步推动工匠精神融入人才培养全过程。食品学院将持续汇聚行业大师资源，深化岗课赛证融合，不断提升食品类专业人才培养质量，为食品产业输送更多懂技术、精技艺的青年工匠。
