一份合作协议，串联起高校实验室与乡村加工车间的联系。10月22日，食品学院与淮安森之源食品科技有限公司负责人郭贤旺签订《淮安苏椒、红椒综合利用及产品开发》合作协议，以产教融合新模式推动地方特色农产品向健康食品跃升。淮安苏椒以皮薄肉厚、香辣适口著称，红椒则以色泽鲜亮、维生素C含量高见长，但长期以来，当地辣椒产业以鲜食和初级辣椒酱加工为主，采后损耗大、产品溢价弱、下脚料浪费等问题制约着产业发展。针对这一痛点，食品学院健康食品开发团队前期深入企业开展调研，精准把脉企业在原料综合利用和产品开发方面的技术需求。根据协议，双方将重点推进三大方向：一是副产物综合利用，将辣椒加工下脚料转化为高附加值产品；二是营养功能强化，开发低盐、高营养的健康型辣椒酱；三是保质期延长与品质稳定，优化配方，提升产品货架期和市场竞争力。郭贤旺表示，企业的痛点正是高校科研的靶点，此次合作不是简单的技术服务，而是共建共享的深度融合。食品学院党员专家将前往企业，将生产线变成课堂，将课题做在车间，实现教育链、人才链与产业链的有机衔接。
